Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Skyl alt grønt.

Ovnstegte grøntsager. Skær kartofler og gulerødder i både, vend dem med lidt olie og salt, og steg dem i ovnen, 20 til 25 minutter.

Hakkebøffer og bløde løg. Form bøffer af oksefarsen. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg bøfferne cirka 3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Skær imens løg i halve ringe.

Tag bøfferne af panden, og hold dem lune mellem to tallerkener. Steg løgene 5 til 6 minutter med en god klat smør, til de er bløde og stegte. Krydr med salt og peber, og kom løgene oven på bøfferne.

Spejlæg. Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og slå æggene ud på panden. Lad dem stege ved middel varme, til hviden har sat sig, 3 til 4 minutter. Krydr med lidt salt og peber.

Servér hakkebøffer med bløde løg, spejlæg og de ovnstegte grøntsager.