Tænd ovnen på 225 grader varmluft, sæt vand over til kikærter, og skyl frugt og grønt.

Kogte kikærter. Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30 til 35 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.

Blomkål og klargøring af grønt. Skær de grønne blade af blomkål. Damp blomkål sprødmør under låg i en gryde med lidt saltet vand, 5 til 6 minutter. Lad kålen dampe af i et ildfast fad i 2 til 3 minutter.

Skær imens stilken af chipotle-chili, og snit chilien fint. Pil rødløg og hvidløg, og riv hvidløg fint. Hak rødløg fint. Fjern skræl og kerner fra melon, og skær den i tern. Halvér tomater og lime.

Dryp blomkålen med olivenolie, og bag den i ovnen, til den er brunet og helt mør, 20 til 25 minutter.

Hasselnødder. Rist hasselnødderne i et ildfast fad i ovnen, til de er gyldne, 5 til 6 minutter. Hak dem halv-fint.

Chipotlesauce. Varm en lille gryde op, tilsæt olie, og sautér chili, hvidløg og halvdelen af rødløget i 1 til 2 minutter.

Tilsæt 1 teskefuld marrakech-krydderi og tomatsaucen, og kog op. Lad saucen simre 4 til 5 minutter, og smag til med salt, limesaft og eventuelt mere marrakech-krydderi.

Kikærtesalat. Vend de kogte kikærter med melon, tomater og resten af rødløget, og smag til med olivenolie, salt, sort peber og limesaft.

Sæt blomkålen på et fad, og drys med hakkede hasselnødder. Skær den ud i trekanter, dryp med chipotlesauce, og servér kikærtesalaten til.