Skyl alt grønt.

Hvide bønner i tomatsauce - del 1. Pil og skær løg i tynde skiver. Skær gulerødder i mindre tern.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér løg, gulerødder og rosmarinkvist 3 til 4 minutter.

Tilsæt kogte hvide bønner, og steg videre i 1 minut. Tilsæt mosede tomater og vand, til alt er dækket af sauce, og kog op. Lad saucen simre, til grøntsagerne er møre, 8 til 10 minutter. Spæd eventuelt til med ekstra vand undervejs.

Helstegte forårsløg. Skær imens rod og den øverste top af forårsløg.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg forårsløg brunede og helt møre ved middel varme, 5 til 6 minutter. Krydr med salt.

Hvide bønner i tomatsauce - del 2. Snit bronzefennikel groft, og kom i en skål til servering. Snit hvidløg fint.

Tilsæt hvidløg til bønnesaucen, og vend rundt i 1 minut. Smag til med salt og peber.

Smør en stribe aioli ud på hver tallerken, anret helstegte forårsløg ovenpå, og riv hærvejsost over. Anret bønner i tomatsauce ved siden af, og drys med bronzefennikel.

Kog rødbeder i rigeligt vand, til de er møre, 20 til 40 minutter (alt efter størrelse). Hæld vandet fra, og afkøl rødbeder. Opbevar dem i en lufttæt beholder på køl til dag 4.