Sæt vand over til kartofler og porre, og skyl alt grønt.

Kartofler. Halvér eventuelt de største kartofler, så alle har nogenlunde samme størrelse. Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12 til 15 minutter (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.

Marineret porre og dampet grønkål. Flæk porre, skyl den godt mellem lagene, og skær den i stykker på cirka 3 cm. Skær hvidløg i tynde skiver. Hak persille groft.

Kog porre i en sautérgryde med kogende letsaltet vand, til de er møre, cirka 4 minutter. Tag dem op med en hulske, og læg dem i en skål. Vend porre med persille, lidt olie og lidt eddike, og smag til med peber og eventuelt salt.

Kog de hele grønkålsblade helt møre i det kogende vand fra porrerne, 4 til 5 minutter.

Hæld vandet fra grønkål (der må gerne være 1 til 2 spsk. vand tilbage i gryden), og vend kålen med hvidløg og lidt olie i gryden. Krydr med en anelse salt.

Herbes de provence-krydrede schnitzler. Varm en pande op med lidt olie, og steg kødet i 3 minutter på hver side. Krydr begge sider med herbs de provence-krydderi, peber og lidt salt.

Anret kartofler, og giv dem et lille tryk med en gaffel, så skindet brister let. Top kartoflerne med marineret porre. Spis dampede grønkålsblade og herbes de provence-krydret schnitzel til.