Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Bagt grønt. Flæk rød peberfrugt, og fjern kernerne. Skær squash i 2 cm tykke skiver på skrå.

Læg squash og peberfrugt på en bageplade med bagepapir. Pluk rosmarin ud over, og dryp med olie. Krydr med salt og sort peber, og bag det gyldent og mørt, 20 til 25 minutter.

Bønnesauce. Skær grøn peberfrugt i strimler.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg grøn peberfrugt 2 minutter. Tilsæt bønner, og steg 2 minutter.

Tilsæt 1½-2 dl vand og mosede tomater, og kog op. Lad det simre, til saucen er kogt lidt ind, 4 til 5 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Smør en portion aioli ud på hver tallerken, og top med bønnesauce og bagt grønt.