Sæt vand over til flækærtegryde, og skyl flækærterne samt alt grønt. Find en brødrister frem til pitabrød eller tænd ovnen på 200 grader.

Flækærtegryde. Pil og hak løg. Flæk butternut-squash, skrab kernerne ud, og skær græskarkødet i tern a 1 til 2 cm. Riv ½-1 spsk ingefær fint.

Varm olie op i en rummelig gryde, og steg løg og butternut-squash i 3 til 4 minutter, til løget er klart.

Tilsæt flækærter, ingefær, bombay-krydderi og lidt salt, og steg videre i 2 til 3 minutter. Tilsæt kogende vand, så det akkurat dækker. Læg låg på, og lad det simre i 20 til 25 minutter.

Agurketopping og pitabrød. Skær agurk i tern. Snit forårsløg fint. Halvér citron. Vend agurketern med halvdelen af forårsløg samt lidt salt, sukker og citronsaft.

Lun pitabrød på brødristeren, eller stænk dem med lidt vand og varm dem i ovnen i 4 til 5 minutter. Hold dem lune i et viskestykke.

Færdiggørelse af flækærtegryde. Tilsæt kokosmælk og resten af forårsløg til gryden med flækærtegryde, og kog op. Rør det godt sammen ved middel varme i 2 til 3 minutter, til det er cremet. Smag til med salt og citronsaft, og spæd eventuelt til med mere kogende vand, hvis det er kogt tør.

Fordel flækærtegryde i skåle, og kom agurketoppingen hen over. Spis pitabrød til.

Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.