Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.

Brune ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 35 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Skær gulerødder i tynde tændstikker, fx på et mandolinjern, eller riv dem groft. Pil og skær rødløg i tynde både. Skær agurk i tynde stave eller skiver, og snit thaibasilikum groft.

Kom det hele på et fad eller i skåle til servering.

Pak choy og mukimamebønner. Snit pak choy groft. Varm olie op på en pande, og steg pak choy i 2 til 3 minutter.

Kom mukimamebønner i en lille gryde med lidt saltet vand, og kog op. Lad dem simre i 2 minutter, og hæld vandet fra.

Tilsmagning. Smag risene til med sukker, eddike og lidt salt.

Anret ris i skåle, og top med små bunker af pak choy, rødløg, gulerødder, thaibasilikum og mukimamebønner. Dryp med misomayo, og drys med gomashio.

Hæld iblødsætningsvandet fra de sorte bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35 til 40 minutter. Kog uden låg de første 10 minutter. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne på køl til dag 4.