Sæt vand over til ris og mukimamebønner, og skyl risene samt alt grønt.

Jasminris. Sæt risene over i 5 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i cirka 35 minutter.

Klargøring af grønt. Pil skalotteløgene, og hak dem fint. Skær gulerødderne i tynde tændstikker, eller riv dem groft. Skær agurken i små tern, og snit pak choyen groft.

Mukimamebønner og pak choy. Damp mukimamebønnerne under låg i en gryde med lidt kogende, saltet vand i 2 minutter.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg pak choyen ved høj varme, til den er sprødmør, 2 til 3 minutter. Smag til med salt eller soja.

Tilsmagning. Smag risene til med 1 til 2 teskefuld sukker, 3 til 4 teskefuld eddike og lidt salt.

Rør teriyaki-glazen med 1 til 2 teskefuld vand eller soja og 1 teskefuld eddike.

Anret risene i skåle, og top med små bunker af skalotteløg, gulerødder, agurk, pak choy og mukimamebønner. Dryp med teriyakisauce, og drys med sesam.

Sæt de sorte bønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 3.