Tænd ovnen på 180 grader varmluft til surdejsboller, eller find brødristeren frem. Skyl frugt og grønt.

Jordskokkesuppe. Kom jordskokkesuppe i en gryde, og kog den igennem i cirka 10 minutter.

Surdejsboller. Dup brødet med lidt vand, og varm det i ovnen 6 til 7 minutter eller 3 til 4 minutter på hver side på brødristeren.

Topping. Snit porre i tynde ringe (skyl eventuelt porreringene en ekstra gang), og skær æble i tern.

Varm en pande op med lidt olie, og steg græskarkerner 2 til 3 minutter, til de bliver sprøde og gyldne. Krydr med lidt salt, og gem dem på fedtsugende papir.

Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg squashtern og rosmarin 2 til 3 minutter. Kom porre og æble på panden, og steg det hele sammen 3 til 4 minutter. Krydr med lidt salt. Fjern rosmarinkvisten inden servering.

Servér den varme suppe i skåle, og top med porre, squash og æbler. Dryp med en streg olivenolie, og spis surdejsbolle til.