Skyl alt grønt. Find en brødrister frem til brød, eller tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Græskarkerner. Rist græskarkerner i bunden af en tør gryde, til de er gyldne, krydr med lidt salt, og kom dem i en skål.

Jordskokkesuppe - del 1. Skur eller skræl jordskokker, og skær dem i grove tern. Skær løg i tynde skiver.

Varm gryden op igen, tilsæt 1 til 2 spsk. smør, og rist jordskokker og selleritern i smørret, til de er gyldne, 3 til 4 minutter.

Tilsæt timian og løg, og steg videre i 2 til 3 minutter.

Tilsæt vand, til alt lige akkurat er dækket, og kog op. Lad gryden simre, til alt er helt mørt, 15 til 18 minutter.

Baguette. Varm imens baguette på brødristeren, til den er gennemvarmet, 5 til 6 minutter, eller varm den i ovnen i 10 til 12 minutter.

Jordskokkesuppe - del 2. Hæld kogevandet fra grøntsagerne – men gem det – og fjern timianstilkene. Blend det hele til en glat suppe med en stavblender direkte i gryden. Spæd til med kogevand, til du har den ønskede konsistens. Smag til med salt og sort peber.

Anret jordskokkesuppe i skåle, top med en klat yoghurt, og drys med ristede græskarkerner. Servér lun baguette til.

Sæt de hvide bønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 3.