Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 14 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Flæk squash på langs, og skær i cirka 1 cm tykke skiver. Skær agurk i små tern, og kom dem i en lille skål.

Biryani - del 1. Varm olie op på en pande, og steg kødet ved høj varme, til det er brunet, 2 til 3 minutter.

Tilsæt gulerødder og squash, og steg videre i 1 minut. Tilsæt lidt bombay-krydderi, og steg videre, til kødet er gennemstegt, 3 til 4 minutter.

Marinerede agurker. Riv lidt kaffir-limeskal over agurker i skålen. Halvér kaffir-limefrugt, og dryp agurker med lidt kaffir-limesaft.

Biryani - del 2. Skru ned for varmen på panden med kød og grønt, og tilsæt vand samt yoghurt. Rør rundt, og smag til med salt, kaffir-limesaft og eventuelt mere bombay-krydderi.

Anret ris i dybe tallerkener, og top med kalkun-biryani. Drys med marinerede agurker, og servér.