Find en brødrister frem til pitabrød, eller tænd ovnen på 180 grader varmluft. Skyl frugt og grønt.

Grøntsager. Pil og snit hvidløg fint. Pil og skær løg i små tern. Skær peberfrugt i små tern.

Kalkun i bombaykarry-sauce med grøntsager. Opvarm en gryde med olivenolie, og steg løg, hvidløg og kalkun i 3 til 4 minutter. Tilsæt bombay-krydderiblanding, søde kartofler, halvdelen af peberfrugtternene, samt mosede tomater. Lad det koge i 7 til 8 minutter.

Tilsæt ⅔ af babyspinaten, et lille drys nigellafrø og kokosmælk. Kog i 2 til 3 minutter, og smag til med salt og peber.

Topping med peberfrugt og kumquat. Snit resten af spinaten fint. Skær ½ kumquat i små stykker, og hak det fint. Vend resten af peberfrugtternene med spinat og kumquat i en skål. Smag til med lidt olivenolie, salt og peber.

Pitabrød. Varm pitabrød på en brødrister i 3 til 4 minutter eller i ovnen i 5 til 6 minutter.

Anret kalkun i bombaykarry-sauce i dybe tallerkener. Drys med lidt nigellafrø, top med peberfrugt med kumquat, og spis pitabrød til.