Skyl linser og alt grønt.

Karry med græskar. Flæk græskarret, og skrab kernerne ud. Skær græskarret i tern. Pil løget, og hak det groft. Pluk persillen, og snit den groft.

Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg græskartern, løg og linser, til græskarret er gyldent, 3 til 4 minutter.

Tilsæt karrysaucen, og spæd med vand, til alt er dækket. Kog op, og lad gryden simre under låg, til linserne er møre, 15 til 16 minutter. Spæd eventuelt med mere vand undervejs, hvis gryden koger tør.

Stegt kalkun. Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg kalkunen, til den er brunet og gennemstegt, 3 til 4 minutter. Krydr med salt.

Tilsæt kalkunen til karrygryden, og lad den simre med i 1 minut. Smag til med salt.

Anret græskar-karryen i dybe tallerkener, drys med persille, og servér.

Sæt kikærterne i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 3.