Sæt vand over til ris, og skyl risene samt alt grønt.

Brune ris. Sæt risene over i 4 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i cirka 35 minutter.

Skær gulerødderne i tændstikker eller tynde skiver, og skær peberfrugten i strimler. Skær chilien i tynde ringe på skrå. Del pak choyen i blade, eller skær den i tynde både gennem stokken.

Kokossauce. Varm en pande op, tilsæt olie, og brun kalkunternene ved høj varme, 2 til 3 minutter.

Tilsæt peberfrugt, pak choy og cirka halvdelen af chilien, og steg videre i 2 til 3 minutter.

Tilsæt kokosmælk og 2 dl vand, og kog op. Lad saucen simre, til grøntsagerne er møre, 4 til 5 minutter. Smag til med salt.

Fordel risene i dybe tallerkener, og top med kokossauce med grønt og kalkun. Drys med gulerødder og resten af chiliringene, og servér.

Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35 til 40 minutter. Kog uden låg de første 10 minutter. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne på køl til dag 3.