Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Stegt aubergine. Skær aubergine i små tern.

Opvarm en pande eller en gryde med olivenolie, og steg aubergine gylden og mør, 6 til 7 minutter. Krydr med salt og peber.

Kalkun i tomat-auberginesauce. Pil og hak imens løg og hvidløg fint. Skær tomater i tern, og pluk rosmarin groft.

Kom stegt aubergine på en tallerken eller i en skål. Kom olivenolie i gryden, og steg løg, hvidløg og kalkun i olivenolie, til det er godt brunet, 4 til 5 minutter.

Tilsæt halvdelen af de stegte auberginetern, tomater, ½-1 dl vand og rosmarin, og lad det simre i 7 til 8 minutter.

Pasta med stegt aubergine og squash. Kog imens pastaen al dente i kogende, saltet vand, cirka 10 minutter.

Vend resten af aubergineternene med pasta og rå strimler af squash, et par dråber olivenolie, salt og peber.

Anret pasta med squash i dybe tallerkener, og top med kalkun i tomat-auberginesauce.

Håndfuld 1+2: Løg, aubergine, tomater, squashHåndfuld 3: KalkunHåndfuld 4: ConchiglioniFedt: OlivenolieSmagsgivere: Salt, peber, eddike, hvidløg, rosmarin