Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 14 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Kalkun i tomatsauce. Pil og hak løg fint. Snit calçot-løg fint. Skær gulerødder i tern a 1 cm, og skær peberfrugt i tern.

Varm lidt olie op i en gryde, og steg kødet i 2 til 3 minutter. Tilsæt løg, calçot-løg og gulerødder, og lad det hele stege sammen i 3 til 4 minutter.

Tilsæt vand og mosede tomater, og lad det simre under låg i cirka 15 minutter.

Tilsæt til sidst peberfrugt, og lad den simre med i yderligere 2 til 3 minutter. Smag til med salt, sort peber, sukker og eddike.

Servér ris toppet med kalkun i tomatsauce i dybe tallerkener.