Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt frugt og grønt.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter. Afdryp eventuelt, og lad quinoa køle let af.

Grønkålssalat. Hak valnødder groft, og rist dem på en tør pande i 3 til 4 minutter, til de er gyldenbrune.

Rib og hak grønkål mellemfint. Pil eller skær skræl af appelsin, halvér den, og skær den derpå i tynde skiver.

Vend grønkål med lidt olivenolie og lidt eddike i en salatskål, og smag grundigt til med salt og peber. Top med appelsin og ristede valnødder.

Krydret kalkun. Pil og skær rødløg i tynde både. Skær tomat i både, og skær bladselleri i skiver a 1 cm. Pil og skær hvidløg i tynde skiver.

Varm en stor pande op med lidt olie, og steg rødløg i 2 til 3 minutter. Tilsæt kalkun, og steg videre i 3 minutter. Tilsæt bladselleri, tomat og hvidløg, og steg i yderligere cirka 4 minutter. Smag til med buena vista-krydderi og salt.

Anret quinoa på tallerkener, og top med krydret kalkun. Servér grønkålssalat med appelsin og valnødder til.