Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg, tomater og rosmarin. Find en brødrister frem til baguette eller tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Perlebyg. Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Kalvekød i rosmarinsauce. Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg kalvekød i skiver, til det er brunet, cirka ½ minutter per side. Krydr med salt.

Skær tomater i både. Skub kødet til side i panden, og tilsæt tomaterne. Steg videre i 1 minut. Tilsæt mel og steg yderligere 1 minut.

Tilsæt grøntsagsbouillon, gulerodsstrimler, rosmarin og vand, og kog op. Lad panden simre, til saucen er tyknet, 3 til 4 minutter.

Baguette. Varm imens baguette på en brødrister i 4 til 5 minutter eller i ovnen, til det er sprødt.

Tilsmagning. Tag panden med kød og grønt af varmen, og tilsæt creme fraiche. Rør rundt, og smag til med salt og sort peber.

Anret perlebyg på tallerkener og anret kalv i rosmarinsauce ved siden af. Spis det hele med sprød baguette til.