Sæt letsaltet vand over til kartofler, og skyl alt grønt.

Kartofler. Kog kartoflerne i 14 til 16 minutter, til de er møre. Hvis de er meget store, så halvér dem. Hæld vandet fra.

Tag halvdelen af kartoflerne fra, og kom dem i en lufttæt beholder. Opbevar dem på køl til i morgen.

Salat. Skræl gulerødderne, og skær dem i fine skiver. Skær fenniklen i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Pil løget, og skær det i fine både. Del salaten i mindre stykker.

Vend gulerødder, fennikel og løg med 2 spsk. olivenolie, 1 spsk. eddike, havsalt og sort peber, og lad det trække i 5 minutter.

Vend grøntsagerne med salaten, og kom det på et fad. Dryp med yoghurten.

Hakkebøffer. Del kødet i 2 portioner, og krydr med havsalt og sort peber. Varm en blanding af olie og smør op på en stor pande, og steg kødet ved middel varme i 3 til 4 minutter på hver side.

Servér kalvehakkebøffer med kartofler og saftig salat.