Sæt vand over til quinoa, og skyl alt grønt.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og fjern eventuelt skum undervejs med en ske. Lad trække under låg i 5 minutter, og lad den køle af.

Grøntsager. Snit salat groft. Skær tomat og agurk i mindre tern. Pil rødløg, skær halvdelen i små tern og resten i tynde både.

Agurke-dip. Smag creme fraiche til med dijonsennep, salt og peber. Vend rødløgstern og halvdelen af agurketernene i creme fraiche-dressingen.

Fyldig salat med tomat. Vend afkølet quinoa med tomater, salat, lidt olivenolie, eddike, salt og peber. Anret fyldig salat med tomat på et fad, og top med rødløgsbåde og resten af agurkerne.

Kalvemedaljon. Opvarm en pande med olivenolie, og steg kalvemedaljon i 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Servér stegt kalvekød med agurke-dip, og spis fyldig salat med tomat til.

Håndfuld 1+2: Salt, tomat, agurk, rødløgHåndfuld 3: KalvemedlajonHåndfuld 4: QuinoaFedt: Olivenolie, creme fraicheSmagsgivere: Salt, peber, sennep, eddike