Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Pasta. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, cirka 10 minutter. Dræn vandet fra.

Æblesalsa. Skær æble i mindre tern. Riv skal af citron, og halvér den.

Vend æble med citronskal, citronsaft, lidt olivenolie, salt og peber.

Palmekål med citronsmør. Snit palmekål i strimler. Pil og hak hvidløg fint. Skær squash i strimler.

Opvarm en pande med olivenolie, og steg palmekål i 2 minutter. Tilsæt hvidløg og squash, og steg fortsat i 2 minutter. Kom cirka 2½ spsk. smør på panden, og lad det smelte.

Smag til med lidt citronsaft, salt, peber og masser af ristet sesam.

Kalvemedaljoner og pasta med palmekål. Opvarm en pande med olivenolie, steg kalvekødet i 2 minutter på hver side, og krydr med salt og peber.

Hæld vandet fra pastaen, og vend pasta med palmekål.

Servér kalvemedaljoner toppet med æblesalsa, og spis pasta med palmekål og citronsmør til.