Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Bagte kartofler. Skær kartofler i både, og pluk oregano groft. Kom kartofler på en bageplade med bagepapir, og vend med oregano, olivenolie, salt og peber.

Bag kartoflerne gyldne og møre i ovnen i 30 til 35 minutter.

Grøn salat. Snit salat groft. Pil og skær roséløg i tynde både. Skær squash i halve skiver.

Anret salat på et stort fad, og fordel roséløg over. Top med streger af yoghurt.

Varm en pande med olie op, og steg squash i 2 minutter. Top salaten med stegt squash, og drys med masser af dukkah.

Kalvemedaljoner. Varm olie op på panden fra squash, og steg kødet i 2 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Servér kalvemedaljoner med bagte kartofler og grøn salat.