Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt alt grønt.

Perlebyg. Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Grøntsager. Skær agurk i mindre tern. Skær peberfrugt i små tern. Pil og skær ½ roséløg i små tern, og skær resten af roséløget i tynde både. Snit chili fint.

Spicy raita. Rør yoghurt med fintsnittet chili, salt og peber. Vend med tern af roséløg, peberfrugt og halvdelen af agurketernene.

Fyldig salat med perlebyg. Snit salat groft, og anret den på et stort fad.

Vend kogt perlebyg med lidt buena vista-krydderi (gem resten til kalvemedaljonerne) og både af roséløg. Smag til med salt, lidt eddike og olivenolie.

Kom perlebyggen på salaten på fadet, og top med resten af agurketernene.

Kalvemedaljon. Varm olivenolie og smør op på en pande, og steg kalvemedaljoner i 2 minutter på hver side. Drys med buena vista-krydderi, og krydr med salt og peber.

Servér kalvemedaljon med spicy raita, og spis fyldig salat med perlebyg til.