Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Spaghetti. Kom spaghetti i spilkogende vand, og kog den 10 til 12 minutter. Dræn vandet fra. Gem eventuelt lidt til saucen.

Pastasauce. Hak løg og hvidløg fint. Skær squash i små tern, og riv gulerødder groft.

Varm en pande op med lidt olivenolie, og steg løg, hvidløg og rosmarin i 1 til 2 minutter. Kom squash og gulerødder på panden, og steg i 4 til 5 minutter. Krydr med lidt salt og peber.

Kom fløde på panden, og lad det hele simre 2 til 3 minutter. Tilsæt pastavand efter behov, hvis saucen er for tør.

Kalvemedaljon. Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg kalvemedaljoner ved middelhøj varme, til de er brunede og gennemtilberedte, 1½-2 minutter pr. side. Krydr med salt og sort peber undervejs.

Skær kødet i skiver, og servér det sammen med spaghetti vendt i den cremede pastasauce.