Sæt vand over til kartofler og gulerødder, og skyl frugt og grønt.

Kartofler. Kog kartofler møre under låg i kogende, saltet vand i 12 til 15 minutter (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.

Spicy gulerodspuré - del 1. Skræl og skær gulerødder i stykker a cirka 2 cm. Kom dem i en gryde, dæk med kogende vand, og kog dem i cirka 10 minutter, til de er helt møre.

Citron-spinat. Snit spinat groft. Riv lidt citronskal fint, og skær resten af citronen i både.

Varm en pande op med 1 teskefuld olie, og sautér spinat i cirka 4 minutter, eller til den er mør. Smag til med salt, peber og lidt citronskal.

Spicy gulerodspuré - del 2. Hæld kogevandet fra gulerødder, men gem det. Blend gulerødder, fx med en stavblender direkte i gryden, og spæd til med lidt af kogevandet, til puréen er blød og cremet.

Hak chili fint, og smag gulerodspuré til med chili og salt.

Kalvemedaljoner. Varm en pande op med 1 teskefuld olie, og steg kødet i cirka 2 minutter på hver side, til det er smukt brunt udenpå og rødt/rosa indeni. Krydr med salt og peber. Lad kødet trække 2 til 3 minutter på et skærebræt, og skær det i tynde skiver.

Anret gulerodspuré på midten af tallerkener. Anret citron-spinat ovenpå og herpå skiver af kalvemedaljon i en vifteform. Dryp kød og spinat med lidt citronsaft efter smag, og spis kogte kartofler til.