Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Pasta i mascarponecreme - del 1. Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Hæld vandet fra, men gem lidt.

Broccoli. Skær broccoli i buketter (halvér eventuelt de største), skræl stokken, og skær den i mindre stykker. Pil og skær skalotteløg i tynde både.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg broccoli let brunet og mør, 5 til 6 minutter.

Tilsæt skalotteløg og oliven, og steg videre i 2 til 3 minutter. Smag til med salt og peber.

Kalvemedaljoner. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kalvemedaljoner brunede og gennemtilberedte ved middelhøj varme, 1½-2 minutter på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.

Pasta i mascarponecreme - del 2. Vend pasta sammen med mascarpone i gryden. Justér konsistensen med 1 til 2 dl af kogevandet – pastaen skal være lind og cremet. Smag til med salt og godt med peber.

Anret pasta i mascarponecreme og kalvemedaljoner med stegt broccoli til.