Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Pasta i mascarponecreme - del 1. Kom spaghetti i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Dræn vandet fra – men gem lidt til sauce.

Blomkål. Del blomkål i grove buketter, og skær blomkålsstok i mindre stykker. Pil skalotteløg, og skær i tynde både.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg blomkål let brunet og mør, 5 til 6 minutter.

Tilsæt skalotteløg og oliven, og steg videre 2 til 3 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Kalvemedaljoner. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kalvemedaljoner brunede og gennemtilberedte ved middelhøj varme, 1½-2 minutter per side. Krydr med salt og sort peber undervejs.

Pasta i mascarponecreme - del 2. Vend spaghetti sammen med mascarpone i gryden. Justér konsistensen med 1 til 2 dl af kogevandet – pastaen skal være lind og cremet. Smag til med salt og godt med sort peber.

Anret pasta i mascarponecreme, og anret kalvemedaljon ved siden af. Spis blomkål til.