Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Pasta i mascarponecreme - del 1. Kom spaghetti i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Dræn vandet fra – men gem lidt til sauce.

Broccoli. Skær broccoli i buketter – halvér eventuelt de største. Skræl broccolistok, og skær i mindre stykker. Pil skalotteløg, og skær i tynde både.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg broccoli, til den er let brunet og mør, 5 til 6 minutter.

Tilsæt skalotteløg og oliven, og steg videre 2 til 3 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Kalvemedaljoner. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kalvemedaljoner ved middelhøj varme, til de er brunede og gennemtilberedte, 1½-2 minutter per side. Krydr med salt og sort peber undervejs.

Pasta i mascarponecreme - del 2. Vend spaghetti sammen med mascarpone i gryden. Brug 1 til 2 dl af kogevandet til at justere konsistensen med – pastaen skal være lind og cremet. Smag til med salt og godt med sort peber.

Anret pasta og kalvemedaljoner på tallerkener, og servér broccoli til.