Skyl alt grønt.

Kikærter i tomatsauce. Hak løg og hvidløg fint. Snit chili fint. Skær gulerødder i tern a 1x1 cm.

Varm en god sjat olie op i en gryde. Steg kikærter let gyldne, 5 til 6 minutter. Tilsæt løg, hvidløg, chili, gulerødder, rosmarin og istanbul-krydderi, og steg i 1 til 2 minutter.

Tilsæt mosede tomater, og lad gryden simre i 6 til 7 minutter.

Pastinakker. Skær pastinakker i mundrette stykker. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg pastinakker møre og gyldne, 5 til 6 minutter. Krydr med lidt salt.

Kom pastinakker i en skål. Vend pastinakker sammen med kikærter i tomatsauce lige inden servering.

Kalvemedaljon og topping. Varm olie op på panden. Steg kalvemedaljoner brunede og gennemtilberedte ved middelhøj varme, 1½-2 minutter per side. Krydr med salt og sort peber undervejs.

Kom hummus og yoghurt i hver sin skål.

Servér kalvemedaljon sammen med kikærter i tomatsauce. Top med yoghurt, og spis hummus til.