Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.

Kartofler. Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12 til 15 minutter (alt efter størrelse). Hæld vandet fra, og lad kartoflerne køle lidt af på en tallerken. Tør gryden af, og gem den til spidskål.

Pluk persille, og hak den fint. Rør persille i yoghurten, og smag grundigt til med salt og peber.

Skær kartoflerne i skiver, og læg dem taglagt på en tallerken eller i et fad, som passer i størrelsen. Dryp persillecremen over kartoflerne.

Dampet spidskål. Skær spidskål i strimler a 2 cm. Kom dem i gryden fra kartoflerne, hæld vand ved, så det står cirka 1 cm i bunden af gryden, og drys med lidt salt. Kog kålen op, og lad den dampe med låget let på skrå i 4 til 5 minutter. Længere tid, hvis du kan lide kålen smør-mør. Kortere tid, hvis du foretrækker den sprød-mør. Hæld vandet fra.

Kalvemedaljoner og stegte pastinakker. Skræl pastinakker, og skær dem i bjælker a cirka 1 cm tykkelse og i deres fulde længde.

Varm en stor pande op, tilsæt 1 spsk. olie, og steg pastinakker ved middel varme i 7 til 8 minutter, til de er møre og gyldenbrune på alle sider. Krydr med salt og peber, og tag dem af panden.

Varm panden op igen, tilsæt 1 teskefuld olie, og steg kalvemedaljonerne 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Servér kalvemedaljoner og stegte pastinakker med dampet kål og lun kartoffelsalat med persillecreme.