Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Kalvegryde - del 1. Pil og hak løg groft. Skræl og skær pastinakker i mindre tern.

Varm olie op i en gryde, og brun kødet i 2 til 3 minutter. Tilsæt løg, pastinakker og rosmarinkviste, og steg videre i 6 til 8 minutter.

Tilsæt 1 til 2 dl vand og mosede tomater, og kog op. Lad det simre, til grøntsager og kød er mørt, 12 til 15 minutter.

Grønkålssalat. Pluk og snit imens grønkål groft. Skræl og skær appelsin i tynde skiver. Skær æble i tern.

Vend grønkål, appelsin og æble sammen i en salatskål, og smag til med lidt olivenolie.

Kalvegryde - del 2. Fjern rosmarinkviste fra gryden, og vend cirka halvdelen af creme fraichen i. Smag til med salt og eventuelt sort peber.

Anret ris i dybe tallerkener, og anret kalvegryde ved siden af. Top kalvegryden med resten af creme fraichen, og servér grønkålssalat til.