Sæt vand over til kartofler og rødbeder, og skyl alt grønt.

Kartofler. Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12 til 15 minutter (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.

Cremet rødbedesalat. Skræl rødbeder, og skær dem i 1 til 2 cm tynde både. Kom dem i en gryde, dæk akkurat med kogende vand, og tilsæt lidt salt. Kog rødbeder møre med lidt bid i 8 til 10 minutter. Hæld vandet fra, og lad rødbeder køle lidt af.

Pil og hak imens rødløg fint.

Rør yoghurt med lidt rødløg, salt, peber og eventuelt lidt stærk sennep, hvis du har, i en rummelig skål. Vend de afkølede rødbeder i yoghurten, og smag eventuelt til en ekstra gang.

Dampet grønkål. Rib grønkål let. Pil og skær hvidløg i tynde skiver.

Kog vand op i gryden fra rødbeder, og tilsæt lidt salt. Damp hele grønkålsblade i 4 til 5 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra, og vend grønkålen med hvidløg og 2 teskefuld olivenolie i gryden i 1 minut.

Kalvesteaks. Varm en pande op, tilsæt 1 teskefuld olie, og steg kødet ved høj varme i cirka 2 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Anret kartofler på tallerkener, og knus dem let med en gaffel, til skindet brister. Top kartofler med dampet grønkål, og servér med kalvesteaks og cremet rødbedesalat til.