Sæt vand over til quinoa. Skyl frugt og grønt.

Quinoa. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og fjern eventuelt skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 minutter, og afdryp eventuelt

Klargøring af frugt og grønt. Pil og skær løg i små tern. Pil og hak hvidløg. Snit sommerhvidkål i grove stykker. Pluk og hak persillen.

Riv skal af citronen, og halvér citronen. Snit chili i tynde skiver. Del blomkål i små buketter.

Karry-sommerkål i cremet sauce. Opvarm en gryde med lidt olivenolie, og steg løg let møre, 2 til 3 minutter. Tilsæt karry, og steg fortsat i ½-1 minut. Tilsæt sommerhvidkål og hvidløg, og vend det rundt.

Hæld ½-1 dl vand samt fløden ved, og lad det simre i 5 til 6 minutter under låg, til kålen er let mør. Smag til med salt, peber, lidt citronsaft og persille.

Lynstegt blåmkål med citron og chili. Opvarm en pande med olivenolie, og lynsteg blomkål i 2 til 3 minutter. Tilsæt chili, citronskal, salt og peber, og tag det væk fra varmen.

Anret quinoa i dybe tallerkener, og fordel karry-sommerkål i cremet sauce henover. Top med lynstegt blomkål med citron og chili.