Skyl alt grønt.

****. Skræl kartofler og gulerødder. Skær begge dele i tern a cirka 1 cm. Pil og hak løg fint, og snit kålen fint.

Varm lidt olie op i en gryde, og svits løget i 1 til 2 minutter. Tilsæt kartofler og gulerødder, og lad dem stege med i 1 minut. Tilsæt herefter karry, og vend den godt sammen med grøntsagerne i gryden.

Hæld vand på grøntsagerne, til det dækker cirka 2 cm over dem. Lad retten simre i cirka 10 minutter under låg.

Tilsæt kålen til gryden, og lad den koge sammen med de øvrige grøntsager i 2 til 3 minutter under låg.

Tilsæt bønneaioli, og vend det hele godt rundt i gryden. Smag til med salt og peber – er retten meget tyk, kan du tilsætte lidt ekstra vand.

Servér karryretten i dybe tallerkener, og top med lidt olivenolie.