Skyl alt grønt.

Kartofler og solsikkekerner. Skræl kartoflerne, og riv dem groft. Kom dem i en si, og afdryp dem godt.

Varm en smule olie op på en pande, og rist solsikkekernerne, til de begynder at dufte, 2 til 3 minutter. Krydr med salt, og gem dem til salaten.

Syltet peberfrugt. Pil løget, og skær det i tynde skiver. Snit salaten groft, og skær peberfrugten i strimler. Pluk dilden, og snit den groft.

Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 2 til 3 spsk. sukker i en lille gryde sammen med peberfrugten, og kog op. Lad peberfrugten simre i lagen i 2 til 3 minutter, og tag så lagen af varmen.

Latkes. Pisk æggene sammen i en skål. Knug det sidste vand fra kartoflerne, og vend kartofler og løg i æggeblandingen. Tilsæt eventuelt lidt mel, og krydr med salt og friskkværnet peber.

Varm ny olie op på panden fra solsikkekerner, og tilsæt klatter af kartoffelblandingen (3 til 4 store skefulde ad gangen). Steg dine latkes sprøde, 3 til 4 minutter på den ene side og 2 til 3 minutter på den anden.

Dilddressing. Rør en dressing af kærnemælk, 1 til 2 spsk. olivenolie og dild, og krydr med salt.

Anret salaten på et fad, og top med syltet peberfrugt og ristede solsikkerner. Dryp lidt dilddressing over salaten, og kom resten i en skål til servering.

Dyp de sprøde latkes i dilddressing, og servér salat med dilddressing til.