Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Skyl alt grønt undtagen svampe. Tag bønneaioli ud fra køl.

Ovnbagt kartoffel, peberfrugt og hvidløg. Skær kartofler og peberfrugt i mundrette stykker. Pil og hak hvidløg. Pluk og hak citrontimian. Vend kartofler, peberfrugt, hvidløg og citrontimian sammen i et fad, og dryp med olie og salt. Kom det i et fad, og bag det i ovnen i cirka 20 minutter.

Børst imens champignon rene for jord, og skær dem samt tomat i kvarte. Vend med olie og salt, og kom det i fadet med de andre grøntsager. Bag det hele yderligere 15 minutter, eller til kartoflerne er gyldne og møre.

Persille og palmekål. Hak persille groft. Pluk palmekål fra stokken i mundrette stykker. Varm en pande op (uden olie), og steg palmekål i 5 til 6 minutter, til den tager godt med farve. Krydr med salt.

Vend palmekål med de færdigbagte grøntsager, og drys med hakket persille.

Servér kartoffelfad med grøntsager på tallerkener, og anret palmekål med persille ved siden af. Spis med bønneaioli til.

De råsyltede løg til i morgen laves i dag, så har de trukket og smager af mere. Pil løget, og skær roden fra. Skær det gule løg i tynde både, og del dem fra hinanden. Kog 1 dl vand, 1 dl eddike (fx æbleeddike) og 1 dl sukker op i en kasserolle. Hæld det over løgene, og opbevar dem på køl til dag 3.