Sæt vand over til kartofler og hvide bønner, og skyl alt grønt.

Kartofler og hvide bønner - del 1. Skræl eller skur kartofler, og skær dem i grove stykker.

Halvér eventuelt de største kartofler, så alle har nogenlunde samme størrelse. Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 8 til 10 minutter. Tilsæt de hvide bønner de sidste 3 til 4 minutter af kogetiden. Hæld vandet fra.

Pesto. Hæld ½ dl olivenolie i pesto-kittet, og blend det til en grov pesto, fx med en stavblender direkte i bægeret. Smag pestoen til med salt og et par dråber eddike.

Stegt grønt. Skær løg i tynde både, og skær hvidløg i tynde skiver. Snit spinat groft – snit de groveste stængler lidt finere. Skær peberfrugt i strimler.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg champignoner ved høj varme i 2 til 3 minutter, til de er flot brune og møre. Krydr med salt og peber, og tag dem af panden.

Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg løg og peberfrugt i 2 til 3 minutter, til de er sprødmøre. Krydr med salt, og tag dem af panden.

Varm panden op en sidste gang, tilsæt ny olie, og steg hvidløg og spinat ved middel varme, til spinaten falder helt sammen, 2 til 3 minutter. Tag det af panden. Tilsæt 1 til 2 dl vand til panden, og lad vandet koge ind i 1 til 2 minutter.

Kartofler - del 2. Hæld vandet fra kartoflerne og bønnerne, og mos dem til en grov kompot med et piskeris eller en gaffel. Tilsæt lidt olivenolie, rør rundt, og smag til med salt og peber.

Anret kartoffelkompotten i skåle eller dybe tallerkener, og top med små bunker af svampe, løg, peberfrugt og spinat. Hæld pandesaucen over retten, dryp med pesto, og drys med dukkah.