Sæt vand over til kartofler og æg. Skyl frugt og grønt.

Kartofler og æg. Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 10 til 15 minutter (alt efter størrelse). Dræn vandet fra.

Kom æg i kogende vand, og kog dem i cirka 7 minutter. Afkøl, pil, og halvér dem. Gem til senere.

Peanutbuttersauce og agurketopping. Skræl og skær agurk i mindre tern. Pil og hak hvidløg fint. Snit chili fint, og skær lime i både.

Stegte gulerødder. Skræl og skær gulerødder i tynde skiver.

Opvarm en pande med lidt olie, og lynsteg gulerødderne i 2 minutter. Krydr med et par dråber eddike, salt og peber. Tag det af panden og gem til senere brug.

Stegt tempeh med chili og peanutbuttersauce. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg tempeh gyldent i 4 til 5 minutter i alt. Smag tæmpeh til med lidt soja, limesaft og vend med lidt fintsnittet chili og salt.

Rør en dressing af peanutbutter, chili, hvidløg, 1 til 2 teskefuld sukker, 2 til 3 teskefuld eddike og 1 spsk. soja.

Inden servering. Hæld kogevandet fra kartoflerne (hvis kartoflerne er små, kan du lade dem være hele – ellers skær dem i halve eller i kvarte). Vend lynstegte gulerødder i gryden med kogte kartofler.

Anret kartofler med gulerødder i skåle, og top med stegt tempeh, agurk og halve æg. Dryp med peanutbuttersauce.