Sæt vand over til kartofler, spinat og grønne bønner, og skyl frugt og grønt.

Kartofler. Kom kartoflerne i en gryde, dæk med vand, og tilsæt salt. Kog kartoflerne i 12 til 14 minutter. Afdryp.

Spinatsauce. Hak spinat groft – med stilke og det hele. Hak skalotteløg fint.

Kom løg og spinat i en gryde, dæk akkurat med kogende vand, og kog spinaten i 8 til 10 minutter, til den er helt mør. Blend den efterfølgende sammen med kogevandet til en fin, grøn sauce – brug eventuelt en stavblender.

Hak hvidløg fint. Riv ½-1 teskefuld citronskal fint, og rør det i saucen sammen med hvidløg. Smag til med salt og peber. Halvér citron.

Vend kartoflerne med spinatsaucen.

Bønner og mandler. Hak mandler groft, og kom dem på en tør pande. Rist dem 3 til 4 minutter, til de får lidt farve. Krydr med lidt salt, og gem dem på en lille tallerken.

Kom grønne bønner i en gryde med kogende vand, og kog dem i 4 minutter. Afdryp.

Kom kartofler i spinatsauce på et lille fad, og fordel bønnerne ud over. Top med hakkede mandler og hytteost. Klip karse over, dryp med 1 teskefuld olivenolie, og dryp med citronsaft.