Tænd ovnen på 220 grader varmluft, sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.

Khachapuri. Del pizzadej i to stykker, og rul dem til aflange, 1 til 2 cm tykke fladbrød på et meldrysset bord. Træk eventuelt lidt i hver ende af hvert brød, så de får spidse ender.

Læg fladbrød på en bageplade med bagepapir. Form en ring af revet ost på midten af hvert fladbrød, og slå et æg ud i ringen. Krydr med salt og sort peber.

Bag khachapuri, til brødene er gennembagte, og æggehviderne har sat sig, 15 til 16 minutter.

Kartofler og harissa. Kog kartofler møre i rigeligt saltet vand, 12 til 14 minutter.

Pres eller riv hvidløg fint, og snit eventuelt spinat groft. Pluk persille, snit den groft, og kom den i en skål til topping.

Rør harissa med olie i en lille skål til topping.

Hæld vand fra kartoflerne, og tilsæt 1 til 2 spsk. smør til gryden. Tilsæt hvidløg og spinat, vend rundt 1 til 2 minutter, og smag til med salt og sort peber.

Løg og champignon. Hak løg groft, og skær champignon i skiver. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løg og champignon sammen 3 til 4 minutter. Krydr med salt og sort peber.

Anret khachapuri, og top med stegt champignon og løg. Dryp med harissa, og drys med persille. Spis med kartofler til.