Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 35 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Grøntsager til karrysovs. Pil løg, og skær gulerødder, løg og det ene æble i grove tern.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg gulerødder, løg og æble i 3 til 4 minutter. Tilsæt karry, ½ teskefuld salt og vand, så det akkurat dækker, og kog grøntsagerne helt møre under låg i 6 til 8 minutter.

Spidskålssalat. Skær imens det andet æble i små tern, og snit spidskål og citronmelisse fint. Vend det sammen i en skål, og krydr med salt, peber, olivenolie og eddike.

Kikærter i karry. Blend grøntsagerne i gryden til en glat puré – eventuelt med en stavblender direkte i gryden. Tilsæt sojacreme og kikærter, og lad det simre i 3 til 4 minutter. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt eddike. Justér eventuelt konsistensen med lidt vand.

Anret bunker af ris på tallerkener, og top med kikærter i karry. Nyd spidskålssalat til.

Hæld iblødsætningsvandet fra borlottibønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 60 til 65 minutter. Kog uden låg de første 10 minutter. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 4.