Sæt vand over til blomkål, og skyl alt grønt.

Kikærter. Hæld iblødsætningsvandet fra kikærter. Kom dem i en gryde med rigeligt kogende vand, og kog dem møre, 30 til 35 minutter. Lad dem trække i 5 minutter.

Mynte-aioli. Hak mynte fint, og rør den sammen med aioli. Smag til med salt og sort peber.

Grønt. Skær blomkål i mundrette stykker, og kom dem i en skål. Dæk med kogende vand, drys med lidt salt, og lad blomkålen trække i 3 til 4 minutter. Dræn vandet fra.

Snit forårsløg og peberfrugt fint, og kom i skåle til topping.

Kikærtersalat. Dræn vandet fra kikærter, og vend kikærter med spinat og tomatrelish.

Anret kikærtesalat i dybe tallerkener, og top med forårsløg, peberfrugt og blomkål. Servér mynte-aioli til.