Sæt vand over til blomkål, og skyl alt grønt.

Mynte-aioli. Hak mynte fint, og rør sammen med aioli. Smag til med salt og sort peber.

Grønt. Skær blomkål i mundrette stykker, og kom dem i en skål. Dæk med kogende vand, drys med lidt salt, og lad blomkålen trække i 3 til 4 minutter. Dræn vandet fra.

Snit forårsløg og peberfrugt fint, og kom i skåle til topping.

Gnocchi. Varm olie op på en pande, og steg gnocchi ved middel varme i 5 til 7 minutter, til de er gyldenbrune og sprøde.

Vend gnocchi med spinat og herbes de provence-krydderi, og krydr med salt og sort peber.

Anret stegte gnocchi i dybe tallerkener, og top med blomkål, peberfrugt og forårsløg. Servér mynte-aioli til.