Skyl frugt og grønt.

Tomatsalsa og marinerede gulerødder. Pil og skær rødløg samt tomat i fine tern. Halvér lime. Kom tomater og rødløg i en skål, og vend med limesaft. Smag til med salt og peber.

Skur eller skræl gulerødder, og skræl dem i flager med en skrællekniv. Smag gulerødder til med lidt olivenolie, eddike og salt. Kom i en skål til fyld.

Majstortillas. Varm en pande op, og steg tortillas i cirka 1 minut på hver side. Hold dem lune mellem to tallerkener.

Krydrede sorte bønner. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg de kogte sorte bønner sammen med buena vista-krydderi i 4 til 5 minutter.

Halvér imens finger-lime.

Fyld tortillas med krydrede sorte bønner, marinerede gulerødder og tomatsalsa, og pres finger-lime henover. Rul sammen, og spis.