Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Grønt. Rib grønkålen, og hak den fint. Skær squash og tomater i tern, og hak løget.

Knuste kartofler. Kom kartoflerne på en bageplade med bagepapir, og tryk dem let flade med en kop eller skål. Dryp dem med olivenolie, og krydr med salt og peber. Bag kartoflerne gyldne og sprøde i 15 minutter.

Bacon med grønkål. Skær baconen i tern, og steg den gylden på en pande, 2 til 3 minutter. Tilsæt svampe og squash, og steg i yderligere 3 til 4 minutter.

Kom bacon, svampe og squash i en skål, og vend det med tomater og grønkål. Smag til med havsalt, sort peber og eventuelt lidt eddike.

Servér de sprøde kartofler med den lune salat af grønkål, svampe, squash og bacon.