Sæt vand over til linser og couscous, skyl linser og skyl alt grønt.

Røde linser. Kog linser akkurat møre i rigeligt vand i 8 minutter. Afdryp.

Couscous. Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand, lidt salt og 1 til 2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 til 10 minutter. Rør i couscous med en gaffel for at løsne grynene lidt lige inden spisetid.

Kødboller i grønsags-tomatsauce. Hak løg og hvidløg. Skær gulerødder, peberfrugt og squash i tern.

Varm en stor pande op, og tilsæt olie. Form oksefarsen til små kødboller, og brun dem på panden i 3 til 4 minutter. Læg dem på en tallerken.

Dryp lidt olie på panden, og sautér løg, gulerødder, squash og peberfrugt i 3 til 4 minutter.

Tilsæt hvidløg, tomat-passata og kogte linser, og kog op. Smag saucen til med salt og peber. Kom kødbollerne i saucen, og lad det hele simre i cirka 8 minutter.

Anret couscous toppet med kødboller i grøntsags-tomatsauce.