Sæt vand over til pasta. Skyl alt grønt.

Grøntsager. Skær squash og aubergine i mindre tern. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Skær peberfrugt i små tern. Pluk og hak persillen, og gem i en lille skål til servering.

Pasta. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, cirka 10 minutter. Dræn vandet fra.

Kødboller i tomatsauce. Form farsen til små kødboller på størrelse med valnødder, eventuelt direkte fra emballagen.

Opvarm olie i en stor, dyb pande, og steg kødbollerne let gyldne på alle sider, 4 til 5 minutter i alt. Tag kødbollerne af panden, og tør panden af.

Opvarm panden igen, tilsæt ny olie, og steg aubergine og hvidløg i 3 til 4 minutter.

Tilsæt tomatsauce og ½-1 dl vand, squash og peberfrugt, og lad saucen simre i 5 til 6 minutter. Krydr med salt, peber og eventuelt et par dråber eddike.

Kom kødboller i saucen, og skru ned for varmen. Lad det simre i 5 til 6 minutter.

Anret pasta i dybe tallerkener, top med kødboller i grøntsags-tomatsauce, og drys med persille. Har du lidt parmesan i køleskabet, så riv det gerne over retten.

Håndfuld 1+2: Squash, aubergine, peberfrugt, mosede tomaterHåndfuld 3: Hakket grisHåndfuld 4: PastaFedt: OlivenolieSmagsgivere: Salt, peber, hvidløg, persille