Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 14 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Kokossauce. Pil og skær løg i halve ringe. Skær gulerødder og squash i tern, og skær 4 til 5 cm citrongræs.

Kom lidt olie i en gryde, og steg løg, gulerødder, squash og lidt citrongræs i 4 til 5 minutter. Kom kokosmælk og vand i gryden, og kog i 2 til 3 minutter.

Smag på suppen – tilføj eventuelt mere citrongræs, hvis du synes suppen gerne må smage af mere.

Kom kødbollerne i saucen, og varm dem igennem 6 til 7 minutter. Krydr retten med salt.

Kom risene i en skål, og top med en god portion kødboller i kokossauce.