Sæt vand over til pasta. Skyl alt grønt.

Grøntsager. Pil løget, og skær det i tynde både. Skræl gulerødderne, og skær dem i små tern. Skær auberginen i tern, og pluk rosmarinen.

Skær peberfrugten i små tern, og vend med lidt eddike, et par dråber olivenolie, salt og peber.

Kødboller i tomatsauce med grøntsager. Form farsen til små kødboller på størrelse med valnødder.

Opvarm 1 til 2 spsk. olivenolie i en stor, dyb pande, og steg kødbollerne let gyldne på alle sider, 4 til 5 minutter i alt. Tag kødbollerne af panden, og tør panden hurtigt af.

Varm 1 spsk. olie op på panden, og steg løg og aubergine i 3 til 4 minutter, til auberginen er godt gyldent. Tilsæt gulerødder, og steg fortsat i 3 minutter.

Tilsæt tomatsauce, rosmarin og ½-1 dl vand, og lad saucen simre i 5 til 6 minutter. Krydr med salt, peber og eventuelt et par dråber eddike.

Kom kødboller i tomatsaucen, og skru ned for varmen. Lad det simre 5 til 6 minutter.

Kog imens pastaen al dente i saltet vand, cirka 5 minutter.

Kom halvdelen af den kogte pasta i en lufttæt beholder, og opbevar den på køl til i morgen.

Anret pasta i dybe tallerkener, og kom kødboller i tomatsauce henover. Top med peberfrugt.

Håndfuld 1+2: Løg, gulerødder, aubergine, peberfrugt, mosede tomaterHåndfuld 3: OksefarsHåndfuld 4: PastaFedt: OlivenolieSmagsgivere: Salt, peber, eddike, rosmarin