Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Til i morgen. Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra. Gem risene på køl i en lufttæt beholder til i morgen.

Kødboller i tomatsauce. Hak rødløg fint. Skær hvidløg i tynde skiver. Skær squash og peberfrugt i mindre tern.

Form farsen til små kødboller på størrelse med valnødder.

Opvarm lidt olivenolie i en stor, dyb pande, og steg kødbollerne let gyldne på alle sider, 4 til 5 minutter i alt. Tag kødbollerne af panden, og tør panden hurtigt af.

Varm 1 spsk. olie op på panden, og steg rødløg, hvidløg, peberfrugt og squash i 3 til 4 minutter.

Tilsæt tomatsauce og eventuelt ½-1 dl vand, og lad saucen simre i 5 til 6 minutter. Krydr med salt, peber og et par dråber eddike.

Kom kødboller i saucen, og skru ned for varmen. Lad det simre i 4 til 5 minutter.

Pasta. Kom imens pasta i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente, cirka 10 minutter. Hæld vandet fra pastaen, og vend den med lidt olivenolie.

Anret pasta i dybe tallerkener sammen med kødboller i tomatsauce, og top med frisk rucola samt eventuelt lidt revet ost.

Håndfuld 1+2: Løg, hvidløg, squash, peberfrugt, rucolaHåndfuld 3: OksefarsHåndfuld 4: PastaFedt: Olivenolie, eventuelt revet ostSmagsgivere: Tomater med basilikum, salt, peber, eddike